Что такое хоспер и почему блюда с него не повторить дома

Хоспер — это закрытая угольная печь-гриль: жар углей и купол, который запирает дым и сок внутри. Температура доходит до 350 градусов, и продукт готовится быстро, оставаясь сочным.

Главное отличие от сковороды и духовки — живой огонь и дым. Они дают тот самый копчёный характер, который невозможно имитировать: у каждого стейка, овоща и даже десерта появляется глубина.

В «Сирокко» хоспер стоит на открытой кухне — вы видите, как повар работает с углями, и чувствуете запах дыма ещё до подачи. Приходите посмотреть и попробовать.